ღ Yu-Chen Wang の 幸福日記 ღ

★傳統車輪餅皮麵糊★ （12個）

材料一：
全蛋 100克 （兩顆蛋約110克）
細砂糖 30克
鹽 2克

材料二：
牛奶 100克
水 100克

材料三：
低筋麵粉 160克
中筋麵粉 40克
香草粉 6克（香草精 3g）
泡打粉 3克

材料四：
沙拉油 30 c.c （31克）

材料五：
紅豆餡 適量 （這次用克寧姆醬）

做法：
1）將材料一置入鋼盆，用直型打蛋器以順時針方向攪拌至砂糖完全融化，加入材料二的牛奶拌勻後，再倒入水拌勻。
2）將材料三一起過篩後加入作法1，再加入材料四充分拌勻。
3）作法2靜置60分鐘後，即為傳統餅皮麵糊。
4）將烤模放在爐上以小火預熱後，再用毛刷塗抹上一層薄薄沙拉油，將作法3傳統餅皮麵糊略拌後倒入烤模的凹槽內（約6分滿），再用桿麵棍旋開麵糊，待麵糊冒出孔洞稍膨脹後，即可填入適量紅豆餡或克寧姆醬一大匙。
5）接著倒入麵糊至另一個凹槽內（約5分滿），等麵糊呈形即為底部，再用尖錐挑起底部，快速蓋在作法4上面，以小火繼續燒烤，一面烤約2分鐘後再翻面烤至上色，至餅皮完全離模即可取出。

備註一：通常前三個會失敗,因為吸油,這次成功11個!!!
備註二：做好的車輪餅外表會脆脆的,放一下餅皮就會軟但會有QQ的口感!!!
備註三：第二次試做車輪餅時共做成12個!!!

做法來源：http://www.ytower.com.tw/recipe/iframe-recipe.asp?seq=H01-0605