ღ Yu-Chen Wang の 幸福日記 ღ

材料:
1 杯水
1/2杯 奶油
1/8茶匙 鹽
1杯 All-purpose (中筋麵粉)
4個 蛋

作法:
1.先預熱烤箱至華氏400度 (攝氏200度)

2.在鍋中加入水、奶油和鹽，用中火加熱到沸騰，將麵粉一次加入，繼續加熱攪拌至麵糰中的水分蒸發並成球狀 (指麵團不會散開)，將麵糰倒入碗中，放置10分鐘略為冷卻。

3.接著加入蛋(一次一顆，不要同時加入全部)，攪拌麵糊至均勻平滑沒有顆粒。(因麵糊中水分蒸發，所以麵糊略呈濃稠，水分太多太稀薄的麵糊會造成泡芙無法向上膨脹)

4. 用兩個湯匙將麵糰平均分成12等分，間隔兩吋放在抹了薄油的烤盤上(或者將麵糊裝入擠花袋中，擠成長條型、小泡芙或者各式形狀再烘烤，但烘烤時間則須斟酌 增減)，放進烤箱烤30-35分鐘(中途不要打開烤箱，以免泡芙在未定行前即扁塌)，烤完後關掉烤箱電源讓泡芙在烤箱放置10分鐘，烤好後取出放在冷卻架 上冷卻。

5.等泡芙冷卻後，在填入鮮奶油或是冰淇淋，美味的泡芙就完成了。

6.未食用完的泡芙必須冷藏保存，數量較多時需密封冷凍保存較為理想，食用前置於華氏325度(攝氏165度)的烤箱中烘烤10分鐘，取出待其冷卻即可恢復脆度。