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卡士達醬
蛋黃 1個
細砂糖 30ml
玉米粉 1大匙
鮮奶 100ml
1)一個生蛋黃，加上2大匙(30ml)細砂糖，攪拌均勻。
2)再篩進一大匙的玉米粉，慢慢拌勻。(先加糖再加粉類比較不容易結塊)
3)100ml牛奶加進一大滴香草精，用小火加熱。(只要溫熱就好，不要加熱到沸騰。)
4)加熱過的牛奶分幾次慢慢加入剛剛的蛋黃中，邊加邊迅速攪拌。
5)全部加進去拌勻之後再倒回鍋裡，若擔心有小結塊的話可以用篩子或濾茶器濾進鍋子裡，這時候一樣用小火慢慢加熱一邊持續攪拌，
記得不要分心去做其他事。
6)發現鍋底開始出現固體狀態時就要迅速攪拌，把火轉到最小最小，不一會兒工夫，整鍋水水的蛋奶汁就變成香濃的卡士達醬。
7)把卡士達醬裝進容器裡放涼，就可以拿來做各種餡料囉！
註:可當銅鑼燒內餡或是泡芙內餡都很好吃。
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