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蛋白薄餅
【蛋白薄脆餅】(参考分量:16塊)
配料:蛋白1個(約35克),中筋麵粉(即普通麵粉)50克(中粉不夠也可用低粉),無鹽奶油50克,糖粉60克(用砂糖替代50克)
烤焙:烤箱上層,上下火,160度,15分鐘左右(我的烤箱16分鐘),烤至邊緣金黄即可。
製作過程:
1、奶油室溫軟化(軟化即可,千萬不要溶化成液態),加糖粉並用打蛋器攪拌均匀,不要打發。
2、分三次加入蛋白,同樣用打蛋器攪拌均匀。
3、攪拌完成後,是可流動性的細膩糊狀。
4、倒入過篩後的中筋麵粉。
5、繼續用打蛋器搅攪拌均匀。均匀即可,切記不要過度攪拌。
6、把攪拌好的麵糊裝進中號圓孔裱花袋(也可用普通夾鏈袋,剪一個小洞來擠花),在塗了油或者墊了防黏紙的烤盤上擠出一條條的條狀麵糊。放進預熱好的烤箱,160度,上層烤15分鐘左右(我的烤箱16分鐘),烤到邊緣金黄即可。
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