ღ Yu-Chen Wang の 幸福日記 ღ

法式千層蛋糕

材料：
＜薄餅＞ （14-15片左右）
低筋麵粉 240克
細砂糖 60克
鹽 3/4小匙
全蛋 6個
奶油 60克
牛奶 660c.c.

做法：

＜薄餅＞
1.過篩麵粉、砂糖、鹽混合，加入全蛋拌勻
2.加入溶化後的奶油拌勻，加入牛奶拌勻，即成麵糊
3.平底鍋燒熱，塗薄薄一層沙拉油
4.將麵糊(約60克左右-煮飯用湯匙大概三匙左右)一次性倒入，使麵糊向外擴散成薄薄一片(1mm~2mm口感比較好,不要太薄也不要太厚)
5.先煎一面（待等到表面稍冒小孔,微澎起狀），即可翻面，再煎約五秒即可
6.重複至麵糊煎完，可煎出許多片薄餅

＜內餡＞
Heavy cream 2 cups
Powder Sugar 1/4 cup
Kahlua 4 tablespoons

註：
第一片通常不會成功,會黏在鍋子上,因為鍋子還沒把油吃進去,第二片以後就不沾了
煎的時候轉到中火跟小火之間煎,比較不容易太焦或者等的時間太久
做好的派等放涼在切,比較好喔！